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【东北】猪肉炖粉条

拿得起放不下

【东北】猪肉炖粉条的做法

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“在东北，杀猪菜是过年时候的家常菜，用猪身各个部位做的菜也不懂，炖酸菜得用腰条，炖白菜最好是用头肉，炖粉条那就得用后鞧肉，或者后肘肉，炖出来的粉条味道也不一样”

食材明细

主料

猪肘子 1200克
粉条 150克
葱一根
姜适量
大料一块

辅料

盐 15克
酱油 15克
味精 5克
生抽 15克

原味口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

猪肉炖粉条的做法步骤

1
猪后肘一个
2
宽粉凉水浸泡软
3
肘子凉水入锅放葱姜煮开即可
4
煮好的肘子去掉骨棒
5
处理好的肘子切块
6
浸泡好的粉条准备小料：葱姜大料
7
热油放肉块煸炒
8
放入小料糖少许酱油继续小火炒制
9
最后加入温水大火烧开
10
再放入浸泡好的粉条加少许盐生抽继续炖制
11
二十分钟后出锅装碗，肉肥而不腻粉条肉块入口既化

小窍门

东北菜，主要就是火候，大火烧开，小火咕嘟炖，炖出食材的本味

来自美食天下拿得起放不下的作品

使用的厨具：炒锅

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