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【烟台】蚝仔烙的做法

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住在滨海城市最爱的莫过于各式各样的海鲜了。牡蛎我最喜欢的是直接水煮或者做蚝仔烙。只要牡蛎新鲜,这两种做法都没有特殊的海腥味,对于内陆的我来说,这也是我最能接受的做法。舌尖上的中国2中就介绍了蚝仔烙的做法,当时看的时候,流了一地的口水呀。为了能达到比较好的口感我的配方是自己搭配的,和电视上的做法有所改变,口感更佳,适合人群更广。记住以下几个要诀你也能做出好味道的蚝仔烙:厚油,猛火,胡椒粉,香菜,鱼露。

食材明细

主料
辅料

蚝仔烙的做法步骤

  • 【烟台】蚝仔烙的做法步骤:1
    1
    将所有主食材准备好。
  • 【烟台】蚝仔烙的做法步骤:2
    2
    料理盆中放少许清水,加入地瓜粉和面粉搅拌均匀。
  • 【烟台】蚝仔烙的做法步骤:3
    3
    加入生蚝和大葱。
  • 【烟台】蚝仔烙的做法步骤:4
    4
    加入红椒丁和洋葱丁。
  • 【烟台】蚝仔烙的做法步骤:5
    5
    加入胡椒粉和少许生抽。
  • 【烟台】蚝仔烙的做法步骤:6
    6
    用刮刀拌均匀。
  • 【烟台】蚝仔烙的做法步骤:7
    7
    不沾平底锅放花生油,将生蚝面糊舀入到平底锅中,摊平。
  • 【烟台】蚝仔烙的做法步骤:8
    8
    待底部凝固后将打散的鸡蛋液均匀的淋在表面。
  • 【烟台】蚝仔烙的做法步骤:9
    9
    撒上适量的红椒丁,煎到鸡蛋液凝固后,翻面再煎一会。
  • 【烟台】蚝仔烙的做法步骤:10
    10
    切块,装盘。
  • 【烟台】蚝仔烙的做法步骤:11
    11
    味道很棒。

小窍门

1、加入一些面粉,口感会有很大的改善。
2、个人认为胡椒粉,香菜不可少。放一点点生抽,更加提味。
来自 美食天下 salila82 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   闽菜  

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