您的位置：美食天下 > 菜谱 > 汤类汤羹晋菜

【山西】晋南蒸碗第二碗——酥肉汤

1张图片

主料

辅料

1
取适量生汤(煮肉汤，可用高汤或清水代替)，加热
2
汤开后加入一大勺卤肉汤，并加入蒜姜末，煮开
3
加入木耳
4
取少量淀粉用水花开，慢慢倒入锅中，不断搅拌
5
蛋皮切成菱形，菠菜切碎加入
6
取适量蒸酥肉，切成0.7㎝左右的厚片，上蒸锅蒸半小时
7
蒸好的酥肉。(本菜谱为了方便编辑将蒸酥肉这一步写到此处，实际做法是先提前将酥肉碗放蒸锅里蒸好，并用热气保温，吃的时候加入汤汁上桌即可。酥肉做法为精瘦肉混合葱姜蒜剁碎成肉泥，加入适量淀粉和鸡蛋做成肉饼，上锅蒸一个小时。放凉后存放在阴冷处，随吃随用)
8
趁热将做好的汤舀到酥肉碗里
9
开吃吧！
10
热乎乎地来一碗！