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【山东】盘丝饼

【山东】盘丝饼的做法

3张图片

“盘丝饼是一道我们当地美食，因为饼里加了好多油酥和葱碎，所以烙出的饼丝丝柔软、并且散发着葱香，用筷子抖一抖又很松散，所以就特别有食欲，本来能吃一张的现在要吃两张，所以应了那句话：每逢佳节胖三斤。”

食材明细

主料

面粉 500g
泡打粉 1小勺
水 350g

辅料

五香粉 3g
食用油 120g
大葱 1棵
盐少许

葱香口味
烙工艺
半小时耗时
简单难度

盘丝饼的做法步骤

1
将面粉和泡打粉拌匀，加入清水和成面团，放一边饧30分钟
2
.做油酥：将面粉五香粉盐盛入小碗中拌匀，锅做热，倒入油至冒烟关火
3
趁热将油倒入碗中，搅拌均匀
4
油酥就做好了
5
.将饧好的面团揉匀，擀成0.5cm厚的薄片，均匀地抹上一层油酥，再撒上一层葱末
6
从一头迭起到1/3处，迭起的地方表面抹上一层油
7
然后再从另一头迭起，在最表面也抹上一层油
8
最后再将叠好的面片用刀切成1cm宽的条状
9
3-4条为一组
10
盘成一个饼胚
11
擀成圆饼
12
饼铛做热，滴几滴油，将饼放入，一面烙金黄，另一面也刷一层油烙至金黄就可以了。
13
烙好了
14
丝丝柔软

小窍门

（五香粉和盐的用量以个人喜好，多少自定）

来自美食天下清水鱼翅的作品

使用的厨具：平底锅

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