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【龙岩永定】肉末鸡蛋青菜米粉

【龙岩永定】肉末鸡蛋青菜米粉的做法

2张图片

“特色客家米粉，特别喜欢吃这个米粉，公婆煮的特别好吃，第一次自己尝试煮，煮不出她们的味道，不过也很美味了！我娘家是漳州，老公是永定，客家人好客，好多美食都是我喜欢的！这个干米粉是老家带出来的，公公说烫完米粉的水是米白色就是真米粉！”

食材明细

主料

青菜一颗
鸡蛋两个
腿肉适量
干米粉 小把

辅料

芹菜一根
鱼露小勺
小葱一根
蚝油小勺
盐巴适量
鸡精适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

肉末鸡蛋青菜米粉的做法步骤

1
干米粉小把。
2
锅里水烧开，加入干米粉煮至筷子能夹断米粉即可。
3
烫完米粉的水是米浆白，真米粉。
4
烫好米粉冷水过下，备用。
5
葱末和芹菜末切好装碗备用。
6
锅热油加入葱头爆香。
7
热葱头油浇入芹菜末葱末上。
8
热锅里加入葱花鸡蛋。
9
鸡蛋炒好盛出备用。
10
锅里再加入适量油，先爆炒肥肉末。
11
肥肉末炒干点，再加入瘦肉末翻炒。
12
加入鱼露，盐巴，鸡精，糖炒香，蚝油炒香，
13
盛出备用。
14
锅里加入水煮开。
15
烫青菜。
16
烫好的青菜也捞到肉末葱油里面拌一拌。
17
锅里下入之前烫过的米粉。
18
先加入鸡蛋。
19
再加入一半的葱油肉末，调好味道即可。
20
盛出舀点葱油肉末青菜放米粉上面。
21
简单美味早餐！

小窍门

1.烫米粉时只要筷子能夹断即可，不然烫过头了，烫好冷水过下不容易粘住。
2.习惯葱油肉末，青菜煮好捞出备用，这样味道更鲜美。

来自美食天下 Ai美味之旅的作品

使用的厨具：炒锅

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