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【广东】椰蓉面包卷

【广东】椰蓉面包卷的做法

6张图片

“每一个烘焙爱好者，都会做一点面包，简单也好，复杂也罢，面包的制作总离不开揉面发酵烘烤的过程。看着面团发酵长大，刚做好的面包雏形，烤箱里成熟飘香的面包，过程都是愉悦的。
份量：12连杯方形面包烤盘一盘
烘焙：烤箱中层，上下火180度20分钟”

食材明细

主料

高筋粉 300克
细砂糖 25克
清水 180克
黄油 20克
奶粉 15克
全蛋液 15克
酵母 4克
盐 3克

辅料

椰蓉 50克
黄油 25克
全蛋液 25克
糖粉 25克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

椰蓉面包卷的做法步骤

1
将高筋粉300克、细砂糖25克、奶粉15克、酵母4克、盐3克、全蛋液15克、清水180克，按照先液体后固体的顺序放入面包机，启动揉面程序。本次使用的是柏翠PE8500W面包机的IMix程序。揉至程序结束，放入20克黄油。
2
再次启动面包机的IMix程序，时间调整为30分钟，直至面团能拉出薄膜，破口边缘大致光滑即可。
3
取出搅拌刀，面团揉圆后放入面包机，使用酸奶发酵程序发酵至面团两倍大，约1.5小时。
4
取出发酵好的面团，排气。
5
平均分成两份，分别揉圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
6
制作椰蓉馅料：25克黄油软化后加入25克糖粉，搅打均匀。分3次加入25克全蛋液，搅打至完全融合。
7
将50克椰蓉加入到步骤6中，拌均匀即成椰蓉馅，放置一旁备用。
8
面团松弛好后，擀开成长约25厘米，宽15厘米的长方形。
9
将椰蓉馅料均匀放入，注意收口端不用放置馅料，卷起，分成6份（两个面团共分成12份）。
10
切面朝上，放入模具。
11
放在温暖处进行二次发酵，约1~2小时。
12
烤箱上下火180度预热5分钟后，放入中层，烘烤20分钟至表面金黄，香气四溢出炉。
13
模具不粘，倒扣即可脱模。

小窍门

若有全蛋液剩余，可以在面包烘烤前在表面刷一层全蛋液，成色更漂亮。若没有蛋液剩余，建议出炉后，给面包抹上一层黄油，让面包滋润一点。

来自美食天下 Q猪宝宝的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙

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