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【广东】焖猪手

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【广东】焖猪手的做法

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“猪脚又叫猪蹄、猪手。过年吃猪手，寓意“发财就手”，希望全家都发财，也是过年的一道大菜。过年的时候拿出来招呼客人也非常上得了台面。猪手色泽红润，酥烂软嫩，绝对是让人一看就胃口大开呐！”

食材明细

主料

猪手半只
生菜适量

辅料

料酒 2勺
冰糖适量
老抽 1勺
姜 2片
香料少许
生抽 5勺
葱适量

原味口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

焖猪手的做法步骤

1
准备好材料，猪手斩块。
2
猪手斩块洗干净后，清水下锅煮开2分钟飞去血水，然后捞出冲洗干净后沥干水。
3
姜切片，蒜拍扁，葱切段。
4
锅内热油，把姜、蒜、葱白、八角、香叶、甘草放下去煸炒出香味。倒入猪手翻炒30秒左右。
5
倒入水，水量差不多没过猪手，（喜欢吃皮肉比较软烂的，就要焖久点，水量就要足够）
6
倒入生抽、老抽、料酒、和冰糖。
7
放入葱段。大火烧开后转中小火，保持一直有沸点的状态下焖40-60分钟即可。
8
猪手快完成后，生菜放进锅里焯一下就可以和猪手一起摆盘了。
9
绝对是让人一看就胃口大开呐！

小窍门

如果不喜欢吃那么软烂的可以缩短焖煮的时间，用筷子戳一下肉皮就知道了。
香料包括，八角，香叶，甘草。

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使用的厨具：炒锅

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