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奶酪冰淇淋(2)——溶在嘴里,甜在心里

奶酪冰淇淋(2)——溶在嘴里,甜在心里的做法

3张图片

“这次制作的奶酪冰淇淋,我用了新的搅拌方法,也没有加入任何的调料,口感清爽甜滑.喜欢奶酪的朋友们,也可在这基础下加入各种的味道,如"抹茶味,巧克力味,咖啡味和各种鲜果味".”

食材明细

主料

奶油奶酪 200

辅料

蛋黄 4个

配料

甜味口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

奶酪冰淇淋的做法步骤

1
准备好所需的原料。
2
将牛奶300克倒入奶锅中,用小火煮沸,离火。
3
蛋黄中加入150克细砂糖,用打蛋器充分搅拌均匀。
4
将煮沸的牛奶慢慢地少量地倒入蛋黄糊中,边倒入边搅拌均匀。
5
搅拌好的牛奶蛋黄液隔热水加热至浓稠状(约85度),离开热水放一旁待用。
6
奶油奶酪中加入细砂糖40克和牛奶100克,一起隔热水搅拌至顺滑细腻。
7
将蛋黄牛奶糊与奶油奶酪糊混合拌匀。
8
将拌好的蛋黄牛奶奶酪糊用筛网过滤放凉,待用。
9
动物性淡奶油倒入盆中,用电动打蛋器打至湿性发泡。
10
将奶酪蛋黄糊分次倒入打发好的淡奶油中,搅拌均匀成为奶酪冰淇淋糊,盖上保鲜膜入冰箱冷冻至半凝固状态,取出。
11
用电动打蛋器搅拌约3分钟左右,继续入冰箱冷冻1小时左右。
12
重复(10)和(11)步骤4-5次,最后一次搅拌完毕后,将冰淇淋糊倒入干净的保鲜盒里,盖上盖子继续冷冻至凝固.食用前放入冰箱冷藏室冷藏半小时左右稍解冻,即可。

小窍门

第一次冷冻约1.5小时左右搅拌均匀,以后约每次冷冻1小时后搅拌均匀。

来自美食天下 YY在厨房的作品

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