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砂锅鲫鱼汤

紫霞币之主

砂锅鲫鱼汤的做法

1张图片

食材明细

主料

新鲜鲫鱼 一条，500g
油菜 3颗
虾仁 5只
山药 20g
香菇 4只
海带 50g
胡萝卜 1只

辅料

胡椒粉 1匙
蒜瓣 5个
大葱 1颗
姜 2g
盐 2.5匙
料酒 5勺

鱼香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

砂锅鲫鱼汤的做法步骤

1
鱼洗干净背部开口用少许盐和胡椒粉料酒煨十分钟
2
热锅冷油放入鲫鱼小火煎至鱼身双面金黄色出锅盛入盘中（单面不要总是翻动鱼身容易破）原锅放入葱姜蒜炒出香味加入鱼籽虾仁炒香后出锅继续加入香菇海带翻炒出水即可出锅盛盘砂锅加水加入葱姜料酒烧开加入盛盘的香菇海带鱼籽虾仁及煎好的鲫鱼（砂锅里的水三分之二即可）大火烧开
3
大火开后转中火20分钟左右此时锅内汤的颜色已成乳白色加入适量的盐调味（边放盐边尝味道建议不要太咸）
4
洗好的油菜每一片叶都要分开放入砂锅内大火5分钟
5
中途忍不住几次检查锅里的情况
6
最后出锅后的鱼汤色香味俱全呐！成功！
7
原本没打算与大家分享。所以少拍了好个步骤的照片抱歉！

小窍门

不要添加酱油蚝油等颜色深的调料容易破坏鱼汤鲜美的原味！

来自美食天下紫霞币之主的作品

使用的厨具：砂锅

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