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自创“米蛋糕”一绝

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“自创一款“米蛋糕”。是用大米粉替代面粉的独创方法，并采用了制作蛋糕的过程，改变了以往“烤”的模式，以蒸的方法制作米蛋糕既保留了食物的鲜香少油，及口感的喧软可口、食而不腻的甜香美味，又不失其洁白如玉，漂亮养眼的感观效果，且是比烤蛋糕更好的的营养创意美食。”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
大米粉 90g
牛奶 80g
细糖粉 50g
色拉油 20g

辅料

青红丝 适量
白醋 3g

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

米蛋糕的做法步骤

1
鸡蛋2个（带壳128g），牛奶80g、色拉油20g、大米粉90g、细糖粉50g、青红丝适量，白醋3g
2
将蛋黄与蛋清完整的分离在两个无水无油的不锈钢盆中。
3
蛋黄打散至发白状放入10g细糖粉搅拌均匀。
4
加入20g色拉油拌均匀。
5
加入牛奶80g搅拌均匀。
6
将大米粉过筛于蛋黄糊中，采用翻拌或切拌的方法使之均匀无颗粒状即可（待用）。
7
鸡蛋清打粗泡后加入20g细糖粉并用打蛋器打至细泡。
8
将打至细泡的蛋清第二次加入20g细糖粉，加入3g白醋继续搅打。
9
打至打蛋器与盆中蛋清出现小弯勾状即可。
10
将蛋白糊的1/3舀入蛋黄糊中翻拌（不可上劲）均匀
11
再加入1/3的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
12
最后将拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊盆中翻拌均匀即可（不可过度搅拌）。
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将翻拌均匀米蛋糕糊倒入事先抹油（薄抹色拉油）的容器中，端盆轻震几下，震出发泡即可。
14
撒入切碎的青红丝（如没有青红丝也可用葡萄干，枸杞或山楂糕等代替，随其所好）均匀撒入米蛋糕糊上。
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将容器放入已烧开的蒸锅里，中火蒸15分钟，待停火5分钟后再掀盖晾凉。
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这是我第二次做容器覆盖了薄膜。
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蒸好晾凉的米发糕洁白如玉，配以青红丝的点缀，卖相不错吧？
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还可用模具扣出你喜欢的小蛋糕。
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这是第二次做的，家人喜欢这款创意米蛋糕，喧软洁白，口感甜香、欲罢不能，尝试是成功的阶梯，你也动动手实现创意带来的无穷乐趣吧，趋趋几种简单的食材，即能随着你的奇思妙想呈现在你的餐桌！