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抹茶提拉米苏

抹茶提拉米苏的做法

1张图片

“一听到提拉米苏就会让我想到这个蛋糕背后的甜蜜爱情故事，特别浪漫，温馨
　　是说一位战士要远赴战场，而她的妻子就将家里所有能吃的面包，饼干，做进一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。寓意带我走的意思，每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中的爱人。带走的不只是美味，还有爱和幸福。”

食材明细

手指饼

低筋面粉 50克
鸡蛋 2个
细砂糖 35可
糖粉适量

辅料

马斯卡彭 250克
淡奶油 200克
牛奶 50克
吉利丁片 10克
咖啡酒 40克
蛋黄 3个
细砂糖 55克
抹茶粉 5克

甜味口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

抹茶提拉米苏的做法步骤

1
鸡蛋蛋黄跟蛋白分开
2
蛋白分3次加入细砂糖打发至干性发泡
3
蛋黄用手动蛋器搅拌开
4
去一部分蛋白到蛋黄中拌匀
5
再倒入蛋白中拌匀
6
低粉分两次筛入拌匀
7
这是拌匀的状态
8
面糊装入裱花袋，挤入铺了油纸的金盘上，油纸上撒上一层糖粉，挤出一个饼干底（慕斯底），剩余的挤成手指饼
9
放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤10分钟至上色
10
马斯卡彭奶酪用手动打蛋器搅匀，备用
11
蛋黄加入细砂糖，放入沸水中不断快速搅拌至颜色变浅（杀菌）
12
然后加入泡软的吉利丁搅拌至融化（吉利丁片事先用冰水泡软）
13
倒入马斯卡彭奶酪中拌匀
14
牛奶加抹茶粉小火煮开搅拌至抹茶粉完全化开，离火待凉后倒入奶酪中拌匀
15
淡奶油打发至7成
16
加入抹茶奶酪中搅拌均匀
17
饼干底放入模具底部，刷上一层咖啡酒
18
接着倒入一般高度高度的奶酪液
19
接着倒入一般高度高度的奶酪液，剩下的手指饼放入咖啡酒中蘸一下，然后放入模具
20
最后再倒入剩下的奶酪液，放冰箱冷藏两小时以上
21
取出脱模后撒上抹茶粉装饰即可

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使用的厨具：其它、电烤箱

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