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广式混酱肠粉的做法

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准备的工具:1个大锅、2个大平底盘(2个盘做起来比较快)
这种肠粉,在我们这里叫猪肠粉,加入酱油、花生酱、熟白芝麻就非常美味。

食材明细

主料
  • 水磨粘米粉 75克
  • 生粉 15克(玉米淀粉)
  • 花生油 1/2汤匙(加油肠粉会更滑)
  • 250ML
辅料

广式混酱肠粉的做法步骤

  • 广式混酱肠粉的做法步骤:1
    1
    先把适量水放入锅内烧开,烧水时把粘米粉、生粉、水混合搅拌均匀,加入油后搅拌一下。
  • 广式混酱肠粉的做法步骤:2
    2
    平底盘中刷一层薄薄的油,把适量粉浆倒入大平底盘中,摇晃均匀,粉浆不要太多,刚盖过盘底就可以
  • 广式混酱肠粉的做法步骤:3
    3
    放入大锅内,大火蒸2分钟
  • 广式混酱肠粉的做法步骤:4
    4
    拿开锅盖时看到粉浆鼓起就说明熟了,取出后,放入第二盘粉浆在大锅内蒸
  • 广式混酱肠粉的做法步骤:5
    5
    降到手可以触摸的温度,用勺子沿着边缘刮一下,把粉皮掀起
  • 广式混酱肠粉的做法步骤:6
    6
    用手把粉皮卷起来
  • 广式混酱肠粉的做法步骤:7
    7
    切成小段
  • 广式混酱肠粉的做法步骤:8
    8
    淋上酱汁和放上白芝麻即可

小窍门

1、肠粉中水与各种粉的比例大约为3:1,太稠则过硬,易结块,太稀则蒸不成形。
2、如喜欢皮更薄更透明,水和生粉量稍微加多一些即可。
3、尺寸大一些的盘可以更省事,蒸几次就够一家人食用了。
来自 美食天下 Joanne爱素食 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   粤菜   广东小吃  

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