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菠萝包的做法

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平时很少做面包,因为几个小时的发酵等待时间对于我这个急性子的人来说,实在是难熬。但今天真的好想好想吃面包!说干就干,安抚好孩子,我这就开动!成品还是很不错的,要模样有模样,口感也比较松软。就是一定要有耐心哦~

食材明细

主料
菠萝皮

菠萝包的做法步骤

  • 菠萝包的做法步骤:1
    1
    高筋面粉和糖和酵母混合均匀
  • 菠萝包的做法步骤:2
    2
    加入牛奶和蛋液
  • 菠萝包的做法步骤:3
    3
    用筷子先搅成絮状
  • 菠萝包的做法步骤:4
    4
    和成光滑的面团
  • 菠萝包的做法步骤:5
    5
    揉至出膜状态
  • 菠萝包的做法步骤:6
    6
    加入软化的黄油
  • 菠萝包的做法步骤:7
    7
    慢慢揉成光滑的面团,盖上湿布放温暖处发酵
  • 菠萝包的做法步骤:8
    8
    发面的同时,做菠萝皮。黄油软化加糖粉
  • 菠萝包的做法步骤:9
    9
    加入一个蛋黄,筛入低筋粉
  • 菠萝包的做法步骤:10
    10
    和成团状放冰箱冷藏
  • 菠萝包的做法步骤:11
    11
    发好的面团分成4份,团成球形,菠萝皮也相应分成4份,按扁包在面团上
  • 菠萝包的做法步骤:12
    12
    用刮板之类的东西,在菠萝皮上压出格子纹
  • 菠萝包的做法步骤:13
    13
    整理好的菠萝包放入烤箱30度40分钟再次发酵
  • 菠萝包的做法步骤:14
    14
    170度上下火25分钟
  • 菠萝包的做法步骤:15
    15
    掰开看,组织还是不错的,比较松软啦!算是成功!

小窍门

1 面团加黄油,刚开始那是相当难搞的,湿答答粘糊糊,一定要有耐心,慢慢揉,一点一点揉,会揉成团的,揉好的面团非常光滑,不粘手
2 要把面团揉出膜,要靠手腕的力量,用手腕处揉面,相对轻松省力
来自 美食天下 mini啾啾 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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