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[徽菜]--麻辣小龙虾的做法

  4张图片

如今夏季吃小龙虾已经风靡全国,当然做法各有不同,口味也就不一样啦!不管哪种做法,爱吃龙虾的人肯定都不愿意错过的!在宣城每天晚上坐在大排档品着小龙虾,喝着冰镇的啤酒成为一道亮丽的风景线呢!
    不过话说安徽最有名的龙虾应该当属合肥的小龙虾了吧?不过一方水土养育一方人,总觉得自己家的就是最好的,呵呵! 妈妈专门捕了一点带过来给我们吃!就做个家乡风味的麻辣小龙虾吧!呵呵...很放心的吃,的确很香呀![自我感觉,哈哈....]不过真的很干净哦!这个龙虾是我妈妈攒着的,小的自己吃了,大个点的都留给我们呢,一共带了有21个,刚好烧一大碗。妈妈在家每天都换水,带我这来的时候我又养了2天,非常干净的!而且虾黄也很满呢!

食材明细

主料
辅料
配料

麻辣小龙虾的做法步骤

  • [徽菜]--麻辣小龙虾的做法步骤:1
    1
    小龙虾漂水几天,用牙刷刷干净;去头去虾肠,洗干净备用。
  • [徽菜]--麻辣小龙虾的做法步骤:2
    2
    青蒜和香葱洗干净切段备用;姜和蒜切片,葱头切丝备用。
  • [徽菜]--麻辣小龙虾的做法步骤:3
    3
    花椒一小把,干辣椒切段备用。
  • [徽菜]--麻辣小龙虾的做法步骤:4
    4
    甜酱1勺。
  • [徽菜]--麻辣小龙虾的做法步骤:5
    5
    锅热注油,倒入部分青蒜,香葱,葱头,姜和蒜片一起爆香。
  • [徽菜]--麻辣小龙虾的做法步骤:6
    6
    再倒入干辣椒,花椒和八角一起翻炒。
  • [徽菜]--麻辣小龙虾的做法步骤:7
    7
    干辣椒约变色时,放入小龙虾大火爆炒。
  • [徽菜]--麻辣小龙虾的做法步骤:8
    8
    至虾壳变红时,倒入一勺甜酱继续翻炒上色。
  • [徽菜]--麻辣小龙虾的做法步骤:9
    9
    依次放入少许白酒炒匀。
  • [徽菜]--麻辣小龙虾的做法步骤:10
    10
    再放入1勺半的盐一起翻炒。
  • [徽菜]--麻辣小龙虾的做法步骤:11
    11
    放入一碗水约和龙虾齐平。
  • [徽菜]--麻辣小龙虾的做法步骤:12
    12
    大火烧开。
  • [徽菜]--麻辣小龙虾的做法步骤:13
    13
    转小火烧约三分之一汤汁。
  • [徽菜]--麻辣小龙虾的做法步骤:14
    14
    再放入剩下的青蒜,香葱和蒜片等炒匀。
  • [徽菜]--麻辣小龙虾的做法步骤:15
    15
    最后大火收汁,盛起装盘即可。

小窍门

1.甜酱可以用豆瓣酱代替,也可以不放酱,放点糖都可以。不过酱起到点睛之笔的功效!呵呵。



2.龙虾一定要清洗干净哦,自己做就是要确保卫生和健康呢!
来自 美食天下 颢榇妈妈 的作品
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