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自制蛋奶酱

七九星星
自制蛋奶酱的做法

  1张图片

“小朋友跟我点菜说妈妈我要吃卡仕达味道的好吃吃！好吧，小爷发话了，必须得做啊！不过答应归答应，偷了个小懒，制作卡士达酱得分离蛋白蛋黄，我就省略了这个步骤，直接用了全蛋液做了蛋奶酱，成功忽悠了那哥们！”

食材明细

主料
辅料

自制蛋奶酱的做法步骤

  • 自制蛋奶酱的做法步骤：1
    1
    牛奶倒入锅中，中小火煮至边缘开始冒泡，关火。
  • 自制蛋奶酱的做法步骤：2
    2
    鸡蛋打入容器中，加入糖粉，搅拌均匀。
  • 自制蛋奶酱的做法步骤：3
    3
    筛入低筋面粉，搅拌均匀。
  • 自制蛋奶酱的做法步骤：4
    4
    将牛奶趁热倒入鸡蛋糊中，一边倒一边搅拌均匀。
  • 自制蛋奶酱的做法步骤：5
    5
    将搅拌好的蛋奶液倒回到锅中，开小火煮。
  • 自制蛋奶酱的做法步骤：6
    6
    一边煮一边不停搅拌。
  • 自制蛋奶酱的做法步骤：7
    7
    直到蛋奶酱变浓稠，用打蛋器划过有明显的纹路，即可关火。
  • 自制蛋奶酱的做法步骤：8
    8
    趁热倒入黄油，搅拌至融化，蛋奶酱就做好啦！

小窍门

如果想要更细腻的口感，混合好的蛋奶液可以过滤一下。
做好的蛋奶酱用途很广泛，可以做抹酱涂抹面包蛋糕等，也可做馅料，尤其做蛋糕卷馅料，美味至极！
但是虽然美味，却不宜保存，一次性少做点。冰箱冷藏不要超过48小时。
来自 美食天下 七九星星 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 自制酱料  

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