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虾仁鸡蛋炒饭

零下一度0511

虾仁鸡蛋炒饭的做法

1张图片

“选用泰国香米，加上如此多的配料，做出来的成品相当好吃.......在外面估计好难吃到一盘炒饭加了这么多的配料，”

食材明细

主料

米饭 1盘
鸡蛋 2只
胡萝卜 适量
脆皮肠 适量
香菇 5朵
蒜苗 2颗
虾 15只
蒜头 4瓣

辅料

生抽适量
芝麻油 适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

虾仁鸡蛋炒饭的做法步骤

1
虾去头去壳去虾肠，然后切成小段，加入一点胡椒粉和盐腌制
2
隔夜米饭一碗，需要放冰箱保鲜一个晚上
3
乡菇提前半小时用热水泡发，然后切成小丁，胡罗卜、脆皮肠、蒜头切沫
4
鸡蛋两只盛入碗中打散备用，蒜苗切小段
5
鸡蛋下锅煎熟后用铲子铲碎，捞出备用
6
锅内热油后放入乡菇煎出香味捞出，同样的方法放入蒜沫煎出香味
7
腌制好的虾仁下锅滑炒好捞出
8
锅内留一点底油，放入胡罗卡、脆皮肠和蒜苗炒一下
9
倒入米饭炒散，再加入之前煎熟的几种配料，加入一大勺生抽、几滴芝麻油大火翻炒均匀
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成品图
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成品图

小窍门

1、最好选用泰国香米，而且米饭要放冰箱保鲜一晚，这样能更好的蒸发掉水分，做出的炒饭干爽口感更好
2、虾仁下锅滑炒速度要快，虾很容易熟久炒肉质会变硬
3、所有配料下锅调入一大勺生抽后要用大火翻炒，炒至米饭热透即可

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使用的厨具：炒锅

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