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广式虾肉肠粉

广式虾肉肠粉的做法

1张图片

“很喜欢吃广式肠粉，自学后每次想吃就做点，不用去跑外面排队。”

食材明细

主料

糯米粉 80g
澄粉 60g
玉米淀粉 10g
水 400ml
鲜虾 8只
肉馅 50g

辅料

咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

广式虾肉肠粉的做法步骤

1
将三种粉加入400ml水调至没有颗粒状【我是前一晚调制好后放冰箱冷藏了一晚】～现调制也可以的。
2
蒸锅里加水烧开后将蒸盘刷油，舀一勺粉浆倒入蒸盘里，晃匀后盖盖儿蒸一分钟即可。
3
虾仁和肉馅都提前用鸡蛋～盐～五香粉～白胡椒粉～料酒码味。
4
肠粉皮蒸好后放入虾仁～肉馅～葱～香菜，用刮到卷成卷儿。
5
刮刀先把四周的粉皮刮起一点，更好卷。
6
将所有的粉皮卷好后入锅蒸制8分钟即可。
7
味碟忘记拍照了，将蒜粒剁成蒜蓉，锅里放油7成热，放入蒜蓉炸成金蒜，倒入蒸鱼豉油，起锅淋在肠粉上即可。

小窍门

蒸肠粉的时候蒸盘一定要晃匀，我后面做的时候没晃匀，有的包漏了。

来自美食天下芝芝姐的作品

使用的厨具：蒸锅

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