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戚风蛋糕的做法

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食材明细

主料
辅料
  • 蛋黄中的糖 40g
  • 蛋白中的糖 80g
  • 柠檬汁 1小勺

戚风蛋糕的做法步骤

  • 戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋白蛋黄分离 放置蛋白的碗必须无水无油
  • 戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄加入40g糖搅拌
  • 戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    加入玉米油和牛奶搅拌
  • 戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    筛入低粉拌匀
  • 戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋白里加入柠檬汁分三次加入砂糖搅打
  • 戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    打至湿性发泡 即提起蛋白呈小弯钩状
  • 戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    加入三分之一蛋白上下搅拌 切勿划圈防止蛋白消泡
  • 戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    将蛋黄糊加入蛋白碗里上下搅拌 这时烤箱120度预热
  • 戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    将糊倒入模具 轻震几下将气泡震出
  • 戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    100度烤90分钟
来自 美食天下 Reagan。 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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