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花朵紫薯面包

花朵紫薯面包的做法

5张图片

“我喜欢吃夹馅的面包，但又觉得做带馅的餐包，吃起来一点也不均匀，所以这款漂亮的花朵面包不仅使夹馅更好看，吃起来馅料也更均匀。”

食材明细

主料

面包粉 250g
蛋液 45g
水 90g
盐 2g
糖 25g
干酵母 4g

辅料

紫薯馅 60g
白芝麻 1g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

花朵紫薯面包的做法步骤

1
将蛋液倒入厨师机内胆中。
2
加入水、糖和盐。
3
倒入面包粉。
4
最上面加入干酵母。启动厨师机2档，将材料揉成团状。成团后加入软化的黄油。再用3档揉5分钟。
5
面团抻开后，可以拉出大片的薄膜。
6
将面团滚圆后，表面覆盖保鲜膜，发酵45分钟。
7
手指按下面团，按下后不回缩，发酵完成。
8
将面团排气后分割成四份，滚圆后静置10分钟。
9
取一个面团，擀薄擀大，尽量擀圆。
10
擀好后，将紫薯馅抹在面皮上，抹均匀。
11
如此反复处理好三个面团，摞在模具中。
12
最上层，把第四个面皮盖上。
13
用剪刀，将面皮边缘剪开，均匀的剪成16等份，中间要留些距离。
14
将相邻的两个面条朝相对的方向扭两圈，再将扭好的花朵尖处捏合紧。烤箱里放一碗开水，将面团放进去发酵40分钟。18.
15
面团发酵至满模后，表面刷一层蛋液，中间处撒上白芝麻。放入烤箱中，170度烘烤20分钟。

小窍门

1. 如果面团在擀薄过程中一直回缩，最好松弛几分钟再擀。要擀到和模具大小差不多为宜。
2. 模具我用了披萨深盘，造型会好看很多。如果用戚风模，可能会影响上层的花朵造型。
3. 每个面片擀得不太圆也没有关系，最后发酵因为有模具所以会变整齐。
4. 面包烘烤10分钟后，如果上色严重，要及时加盖锡纸。
5. 一个鸡蛋不要全部加进去，留一点点用来做刷面，就不需要再打一个鸡蛋了。

来自美食天下柔蓝水晶的作品

使用的厨具：电烤箱

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