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紫薯花朵面包

紫薯花朵面包的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋面粉 250克
蛋液 30克
糖 30克
牛奶 120克
盐 3克
酵母 3克
黄油 25克
紫薯馅 180克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

紫薯花朵面包的做法步骤

1
称量好所有食材。
2
将除了黄油以外的原料投进面包机。启动一个和面程序，揉至可以拉出厚膜的状态。
3
加入软化的黄油，揉至半透明可以拉出透明薄膜的扩展阶段。
4
进行基础发酵。发酵好的面团，用手指蘸面粉插入面团，小洞既不回缩，也不坍陷即可。
5
发酵好的面团排气，分成6等份，分别滚圆，松弛15分钟。
6
紫薯上锅蒸熟，用勺子碾压成紫薯泥。
7
用手搓成圆球，分成6等份。
8
面团擀圆，包上馅料。包好，压扁。
9
用剪刀在面皮上剪6个开口。
10
依次做好所有的花朵面包生胚。放在温暖湿润处进行最后的发酵（最后发酵适宜温度35度-38度），发酵好的状态：手指轻按面团，手按处不会回缩，且略有张力。
11
发酵好的面团在表面刷上蛋液，在中间撒上白芝麻。
12
放入预热好的烤箱中层，180度烘焙15-20分钟。
13
成品图。

来自美食天下漫解花语的作品

使用的厨具：电烤箱

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