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焦糖布丁

我是一只幸福猪

焦糖布丁的做法

1张图片

“这是闺女过生日时做的，那几日比较忙，一直没整理。
闺女喜欢吃布丁，嫩滑细腻的口感，搭配焦糖酱特有的香味，冷藏后味道更佳。
一份美食，一个美好！”

食材明细

主料

白糖 25克（布丁液）
鲜奶 250克布丁液）
淡奶油 50克布丁液）
鸡蛋 2个布丁液）

辅料

白糖 60克
焦糖酱 60克
水 30克
热水 2勺

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

焦糖布丁的做法步骤

1
先做焦糖酱，小锅子里放入60克白糖，30克清水，轻轻晃动锅子，中火沸腾后改小火。
2
糖液这个颜色就可以了，关火。颜色太深会苦的。
3
往焦糖酱里倒入两勺热水，锅内液体会一下子沸腾，这时要注意安全！
4
焦糖酱就做好了，冷却后装入瓶中。为了加快焦糖酱的凝固速度，可以把瓶子放冰箱冷藏。
5
开始做布丁液，鲜奶、淡奶油、糖，称好分量。小火慢慢煮开，注意随时搅拌。
6
两个鸡蛋打散，备用。
7
布丁液开后关火，等待1分钟，再以极细的流儿，慢慢倒入蛋液，边倒边搅拌。
8
混合均匀后，把布丁液过筛两次。
9
装到布丁瓶里。（瓶底的焦糖酱应该已经凝固）
10
烤箱150度，布丁瓶放在装好水的烤盘里，30分钟后出炉。放置室温后，冰箱冷藏。

小窍门

1、往焦糖酱里加热水时，会沸腾得比较强烈，注意别烫着。
2、加蛋液之前需要让奶液冷却1分钟左右，避免太热变蛋花汤。
3、烤制时间根据布丁瓶大小调整。

来自美食天下我是一只幸福猪的作品

使用的厨具：电烤箱、煮锅

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