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蛋龙卷的做法

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发好了一团面,本想做一些肉龙卷,可又临时改变了主意,觉得用鸡蛋代替肉末应该也不错,就决定试试,肉龙卷下次再做吧!

食材明细

主料
辅料

蛋龙卷的做法步骤

  • 蛋龙卷的做法步骤:1
    1
    将10g酵母倒入100ml温水中,搅拌使其溶解。
  • 蛋龙卷的做法步骤:2
    2
    取一大容器,放入面粉,将酵母水倒入,再加清水,揉成光滑面团。
  • 蛋龙卷的做法步骤:3
    3
    将面团分小份,用保鲜袋装好,扎紧封口,放入冰箱冷藏12——24小时左右。
  • 蛋龙卷的做法步骤:4
    4
    面团成两倍大即可使用。
  • 蛋龙卷的做法步骤:5
    5
    将面团排气揉面,揉好后擀成薄片,可以修整成长方形。
  • 蛋龙卷的做法步骤:6
    6
    将鸡蛋打散,加盐、淀粉和水搅拌均匀。
  • 蛋龙卷的做法步骤:7
    7
    在锅中刷少许油,将蛋液烙成蛋皮。
  • 蛋龙卷的做法步骤:8
    8
    面片刷少许油。
  • 蛋龙卷的做法步骤:9
    9
    铺上2——3张蛋皮。
  • 蛋龙卷的做法步骤:10
    10
    撒上葱花。
  • 蛋龙卷的做法步骤:11
    11
    将面片卷上。
  • 蛋龙卷的做法步骤:12
    12
    笼屉刷少许油,将面卷放入,静置15分钟,用中火蒸20分钟左右关火,5分钟移笼揭盖。
  • 蛋龙卷的做法步骤:13
    13
    将蛋龙卷切块即可。

小窍门

溶解酵母的水温度不宜过高,以不烫手为宜。
来自 美食天下 xian_闲云_yun 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 面食   家常菜   早餐  

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