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蒸粉皮

蒸粉皮的做法

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“早上煮的粥太稀了，我就盛了一晚米汤出来，加了红薯淀粉和鸡蛋蒸了粉皮，自制的粉皮用料真，卫生又健康，没有市场上吓人的添加剂，用来炒着吃和做汤都是很好的”

食材明细

主料

米汤 300g
红薯淀粉 220g
鸡蛋 1个

辅料

食用油 8g

原味口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

蒸粉皮的做法步骤

1
煮好的粥里面盛出来的米汤
2
放入红薯淀粉，打入一个鸡蛋，加少许油
3
搅成光滑的粉糊。（红薯淀粉容易沉淀，要多搅一会）
4
取一个平盘倒入适量粉糊。（我用的是披萨盘，蒸好的粉皮要厚一点粉糊就多一点）
5
锅中放水烧开，放一个蒸架，把披萨盘放到上面，盖盖大约蒸一分钟左右
6
等粉糊凝固，颜色变成透明的肉色就可以了
7
用夹子夹出盘子，放到冷水上凉一下，这样方便把粉皮取出
8
蒸好的粉皮很有韧性
9
全部蒸好的粉皮，放在帘子上，不会粘起来的
10
切片，可以炒着吃，也可以做汤

小窍门

1、淀粉的量看米汤的粘稠度来定，粉多点粉皮的韧性就更好。
2、我用了两个披萨盘交替使用，这样比较省时间

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：蒸锅

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