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港式墨鱼羹

港式墨鱼羹的做法

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“热天最适合喝点鲜香美味的海鲜类汤羹了，墨鱼汤鲜甜可口，十分适合夏日享用。”

食材明细

主料

大墨鱼 适量
银鲳适量

辅料

筍适量
胡萝卜 适量
青葱适量
罗勒适量
蒜头适量
香菇适量
甜豆适量

配料

香菇粉 适量
白胡椒 适量
麻油适量
生粉适量
糖适量
盐适量
醋适量
水适量

其他口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

墨鱼羹的做法步骤

1
先将墨鱼开肚切花片，筍切片，胡萝卜片，香菇切片，蒜头切末，葱切段，然后汆烫香菇和胡萝卜。
2
小火煸香蒜。
3
加入葱段煸香。
4
加入胡萝卜，筍片继续小火煸香。
5
最后加入香菇片煸香，此时仍然是小火。
6
香菇香气四溢后，就可以放入墨鱼，白胡椒粉转为大火快速翻炒。
7
将墨鱼炒至五分熟时，就可加入扁鱼，甜豆翻炒五秒左右，即刻加入适量凉水。
8
加入适量香菇粉，少许盐，少许糖搅匀，转至最小火。
9
在等待水滚时可将生粉和水调匀备用。
10
水滚后加入少量醋，香麻油。
11
最后加入生粉液搅匀之后，加入罗勒,关火。
12
稍等片刻（此时是让罗勒的香气释放，不用再继续开火，利用锅中余温便可）装碗完成。

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