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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#六寸戚风蛋糕的做法

  4张图片

戚风蛋糕经常做,大多都是做八寸的,今天下着雨,剩一个人在家,突然想吃蛋糕,立即就动手做了这个六寸的,正好够一个人吃。

食材明细

主料
辅料

戚风蛋糕的做法步骤

  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#六寸戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋清蛋黄分离,蛋清放入无水无油的盆中
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#六寸戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄用手抽搅拌开
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#六寸戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    加入玉米油拌匀
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#六寸戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入牛奶拌匀
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#六寸戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入10克白糖拌匀
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#六寸戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    拌好蛋黄细腻顺滑
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#六寸戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    筛入低粉
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#六寸戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    用翻拌和切拌的方法拌匀,不要划圈拌,以免起筋,拌好的细腻的蛋黄糊
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#六寸戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    蛋白中30克糖分三次加入,蛋白用打蛋器打至粗泡时加三分之一的糖
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#六寸戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    打至细泡时再加三分之一的糖
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#六寸戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    打至蛋白有明显纹路,加入剩余的糖
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#六寸戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    打至打电器提起有小短尖就好了
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#六寸戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    取二分之一的蛋白加入蛋黄液,快速拌匀,同样用翻拌的方法
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#六寸戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    拌好的蛋糊,倒入剩余的蛋白中拌匀
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#六寸戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    完全拌好的蛋糊
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#六寸戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    把蛋糊倒入模具中,端起模具轻震几下震出气泡,预热烤箱,上下火110度10分钟
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#六寸戚风蛋糕的做法步骤:17
    17
    把模具放入预热好的烤箱,上下火110度30分钟,再转150度20分钟,表面微黄就好了
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#六寸戚风蛋糕的做法步骤:18
    18
    取出烤好的蛋糕立即倒扣在烤网上,晾至温热时脱模

小窍门

烤箱的温度和时间请根据自己烤箱的脾气设置,喜欢吃甜的可以增加糖量。
来自 美食天下 海天一色_uETbsh 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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