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家乡秘制红油辣椒酱

家乡秘制红油辣椒酱的做法

1张图片

“夏天到了，拌凉菜、拌面、涮火锅,一碗美味辣椒酱让你每天吃到停不下来。”

食材明细

主料

辣椒粉 7勺
食用油 1杯
生姜 1根
桂叶 4片
八角 3个
桂皮 1块
葱 3根
大蒜 4瓣
孜然粉 少许

辅料

熟芝麻 1勺
花椒少许

中辣口味
其他工艺
十分钟耗时
简单难度

红油辣椒酱的做法步骤

1
将油倒入锅内加热后，把桂叶、桂皮、葱、生姜、大蒜、八角、孜然粉放在热油里面小伙煎5分钟，直到葱白变成褐色，这是就可以闻到强烈香味了。
2
把炸好的油里面所有调料过滤，残渣倒掉。
3
将5勺辣椒粉备好，放在碗中。
4
小火加热过滤好的油，油烟冒出后把锅内一大半的油倒入碗中。
5
然后将剩下的2勺辣椒粉倒入碗里，加上熟芝麻和花椒，倒入锅内剩下的油。一碗香喷喷的红油辣酱就做好了。

小窍门

第一步的时候注意葱白颜色的变化，别把油炸过了哦。

来自美食天下芘芘棠的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：自制酱料

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