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酥皮泡芙

酥皮泡芙的做法

1张图片

“真的超级好吃，酥皮泡芙建议淡奶油馅（最好挤入一点果酱中和甜，丰富口感层次）”

食材明细

主料

酥皮黄油 80G
糖粉 55G
低筋面粉 100G

辅料

泡芙牛奶 170G
无盐黄油 75G
白砂糖 1G
低筋面粉 105G
鸡蛋 3个

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

酥皮泡芙的做法步骤

1
（先制作酥皮）黄油软化混合糖粉
2
黄油和糖粉拌至细腻
3
将低筋面粉加入2中，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可
4
用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让他结实点，方便切，太硬也不行哦
5
（现在开始做泡芙，开始预热烤箱哦）牛奶、黄油和糖混合
6
加热至沸腾，沸腾1分钟之后
7
加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒，再熄火
8
鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可
9
装入裱花布袋
10
在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦）
11
酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温
12
在挤好的泡芙上盖上酥皮
13
放入预热好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分钟，转上火180度，下火160度烤15分钟，第一个10分钟内不要打开烤箱
14
出炉了
15
泡芙里面的馅；卡仕达酱或者淡奶油和糖粉打发的馅也很轻盈，很赞

来自美食天下 SRENYIN_N 的作品

使用的厨具：电烤箱

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