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梅干菜酥饼独家

天国的女儿

梅干菜酥饼的做法

2张图片

食材明细

水油皮

馅料

姜粉少许
白糖 2勺
酱油 1勺
梅干菜 50g
胡椒粉 1勺
猪肉末半肥半瘦 200g
高度白酒 1小匙
盐少许

油酥

普通面粉 100g
玉米油 70g+30g

表皮

鸡蛋液 适量
熟白芝麻 少许

咸鲜口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

梅干菜酥饼的做法步骤

1
梅干菜提前泡软挤干水份，剁细。
2
猪肉末中加入少许盐、高度白酒、胡椒粉、姜粉拌匀。
3
锅中倒少许油，放入猪肉末炒至变色，加入酱油炒出香味。
4
放入梅干菜翻炒2-3分钟，加入糖炒匀关火晾凉备用。
5
水油皮材料全部混合揉成光滑面团，饧10分钟左右。
6
100克面粉加入70克玉米油搅拌成浓稠的油酥备用。
7
饧好的水油皮擀成长方形薄片，均匀地抹上油酥。
8
撒上预留的30克面粉再抹均匀（此时油酥较干，不易流出破酥）
9
从一边卷起，边卷边抻长一些。
10
分成等份的小剂子，我分了22个。
11
取一个剂子，把切面捏住封口。擀成中间稍厚边上薄的饺子皮状，包入适量馅料。
12
包包子一样包起，封口朝下稍压扁，放入烤盘中。
13
依次做好所有，表皮刷蛋液，撒少许白芝麻。入预热好的烤箱180度25分钟。
14
成品
15
成品

小窍门

玉米油也可用其它无色无味的油替代

来自美食天下天国的女儿的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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