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梅干菜酥饼的做法

  2张图片

食材明细

水油皮
馅料
油酥
表皮

梅干菜酥饼的做法步骤

  • 梅干菜酥饼的做法步骤:1
    1
    梅干菜提前泡软挤干水份,剁细。
  • 梅干菜酥饼的做法步骤:2
    2
    猪肉末中加入少许盐、高度白酒、胡椒粉、姜粉拌匀。
  • 梅干菜酥饼的做法步骤:3
    3
    锅中倒少许油,放入猪肉末炒至变色,加入酱油炒出香味。
  • 梅干菜酥饼的做法步骤:4
    4
    放入梅干菜翻炒2-3分钟,加入糖炒匀关火晾凉备用。
  • 梅干菜酥饼的做法步骤:5
    5
    水油皮材料全部混合揉成光滑面团,饧10分钟左右。
  • 梅干菜酥饼的做法步骤:6
    6
    100克面粉加入70克玉米油搅拌成浓稠的油酥备用。
  • 梅干菜酥饼的做法步骤:7
    7
    饧好的水油皮擀成长方形薄片,均匀地抹上油酥。
  • 梅干菜酥饼的做法步骤:8
    8
    撒上预留的30克面粉再抹均匀(此时油酥较干,不易流出破酥)
  • 梅干菜酥饼的做法步骤:9
    9
    从一边卷起,边卷边抻长一些。
  • 梅干菜酥饼的做法步骤:10
    10
    分成等份的小剂子,我分了22个。
  • 梅干菜酥饼的做法步骤:11
    11
    取一个剂子,把切面捏住封口。擀成中间稍厚边上薄的饺子皮状,包入适量馅料。
  • 梅干菜酥饼的做法步骤:12
    12
    包包子一样包起,封口朝下稍压扁,放入烤盘中。
  • 梅干菜酥饼的做法步骤:13
    13
    依次做好所有,表皮刷蛋液,撒少许白芝麻。入预热好的烤箱180度25分钟。
  • 梅干菜酥饼的做法步骤:14
    14
    成品
  • 梅干菜酥饼的做法步骤:15
    15
    成品

小窍门

玉米油也可用其它无色无味的油替代
来自 美食天下 天国的女儿 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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