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梅干菜酥饼的做法

  3张图片

此配方共做了十个饼,口味偏咸口。

食材明细

馅料
饼皮

梅干菜酥饼的做法步骤

  • 梅干菜酥饼的做法步骤:1
    1
    梅干菜85g,泡水、多次漂洗,挑去杂质。
  • 梅干菜酥饼的做法步骤:2
    2
    挤干水后的梅干菜剩95g,猪肉150g,肥瘦比5:5。
  • 梅干菜酥饼的做法步骤:3
    3
    炒锅放少许的油,先把肥肉丁煸出油来,再放入瘦肉翻炒。
  • 梅干菜酥饼的做法步骤:4
    4
    瘦肉变色后下入梅干菜,翻炒均匀。
  • 梅干菜酥饼的做法步骤:5
    5
    加入小米辣翻炒。
  • 梅干菜酥饼的做法步骤:6
    6
    加入一勺料酒。
  • 梅干菜酥饼的做法步骤:7
    7
    一勺酱油。
  • 梅干菜酥饼的做法步骤:8
    8
    加入1小勺蚝油,9g白糖。馅偏咸口,根据自己口味尝尝味道调整
  • 梅干菜酥饼的做法步骤:9
    9
    晾凉后,挑出馅料中的小米辣。团成每个约22g重的剂子。
  • 梅干菜酥饼的做法步骤:10
    10
    面粉180克,加盐1g。另备15g面粉待用。
  • 梅干菜酥饼的做法步骤:11
    11
    将60克猪油和80克水煮开。
  • 梅干菜酥饼的做法步骤:12
    12
    将热水倒入面粉中,用筷子快速搅拌均匀,
  • 梅干菜酥饼的做法步骤:13
    13
    待不烫手时移出,案板上放15克面粉,将面粉全部揉入面团,要揉均匀。
  • 梅干菜酥饼的做法步骤:14
    14
    盖保鲜膜醒半小时。
  • 梅干菜酥饼的做法步骤:15
    15
    半小时后稍微揉一揉
  • 梅干菜酥饼的做法步骤:16
    16
    分成每个重约35g的剂子,盖保鲜膜防干裂。
  • 梅干菜酥饼的做法步骤:17
    17
    面剂擀成中间略厚,边沿较薄的圆片,放入馅料。
  • 梅干菜酥饼的做法步骤:18
    18
    像包包子一样包好,收口收紧。
  • 梅干菜酥饼的做法步骤:19
    19
    收口一定要收严实
  • 梅干菜酥饼的做法步骤:20
    20
    全部包好,共10个。
  • 梅干菜酥饼的做法步骤:21
    21
    表面可刷稀释的麦芽糖,粘上熟芝麻。我刷的蛋白,芝麻粘的不牢。
  • 梅干菜酥饼的做法步骤:22
    22
    烤箱中层,上下火两百度,烘烤半小时。我家烤箱上色不均,中途拿出调整位置。
  • 梅干菜酥饼的做法步骤:23
    23
    出炉。
  • 梅干菜酥饼的做法步骤:24
    24
    饼皮酥脆,口味是咸中微甜,略有辣味。
来自 美食天下 线线3896 的作品
使用的厨具:烤箱、炒锅

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