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红烧排骨(家传做法)

红烧排骨(家传做法)的做法

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“我们家的做法不加入老抽、酱油，觉得味道会变味。只需炒糖色一步，颜色就出得美美的了。健康饮食，也未加味精，糖里已含甜味，喜欢浓点的可加少许生抽。简单又好吃，家人每次都能吃精光。”

食材明细

主料

排骨 1000克

辅料

油适量
白糖两大勺
五香适量
辣椒几颗
花椒一小把
大蒜一个
盐少许
八角适量
桂皮适量
茴香适量

五香口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

红烧排骨的做法步骤

1
排骨洗净沥干水。
2
准备好各种配料
3
锅内不要有水，放油烧至三分热
4
加入两大勺糖，糖的比例可根据排骨多少及喜甜层度增减，但为了炒色好看，不能太少。
5
稍稍炒糖后不要动，待自行起泡，糖泡起到最多时就开始消，乘未消时放入排骨。
6
炒至色均肉硬放入辣椒、花椒、大蒜，炒出香味。
7
放入五香八角茴香等料，炒出香味。
8
加入水，大火烧开。
9
转为小火，盖上锅盖焖半小时左右。(时不时翻一下，避免粘锅)
10
熟后(离骨)加入盐，根据口味可加入少许生抽。
11
收汁，颜色开始出来了。
12
大功告成！摆盘。乘热吃最好吃。

小窍门

排骨一定要沥干，避免有水炸油。

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使用的厨具：炒锅

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