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红烧排骨(家传做法)的做法

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我们家的做法不加入老抽、酱油,觉得味道会变味。只需炒糖色一步,颜色就出得美美的了。健康饮食,也未加味精,糖里已含甜味,喜欢浓点的可加少许生抽。简单又好吃,家人每次都能吃精光。

食材明细

主料
辅料

红烧排骨的做法步骤

  • 红烧排骨(家传做法)的做法步骤:1
    1
    排骨洗净沥干水。
  • 红烧排骨(家传做法)的做法步骤:2
    2
    准备好各种配料
  • 红烧排骨(家传做法)的做法步骤:3
    3
    锅内不要有水,放油烧至三分热
  • 红烧排骨(家传做法)的做法步骤:4
    4
    加入两大勺糖,糖的比例可根据排骨多少及喜甜层度增减,但为了炒色好看,不能太少。
  • 红烧排骨(家传做法)的做法步骤:5
    5
    稍稍炒糖后不要动,待自行起泡,糖泡起到最多时就开始消,乘未消时放入排骨。
  • 红烧排骨(家传做法)的做法步骤:6
    6
    炒至色均肉硬放入辣椒、花椒、大蒜,炒出香味。
  • 红烧排骨(家传做法)的做法步骤:7
    7
    放入五香八角茴香等料,炒出香味。
  • 红烧排骨(家传做法)的做法步骤:8
    8
    加入水,大火烧开。
  • 红烧排骨(家传做法)的做法步骤:9
    9
    转为小火,盖上锅盖焖半小时左右。(时不时翻一下,避免粘锅)
  • 红烧排骨(家传做法)的做法步骤:10
    10
    熟后(离骨)加入盐,根据口味可加入少许生抽。
  • 红烧排骨(家传做法)的做法步骤:11
    11
    收汁,颜色开始出来了。
  • 红烧排骨(家传做法)的做法步骤:12
    12
    大功告成!摆盘。乘热吃最好吃。

小窍门

排骨一定要沥干,避免有水炸油。
来自 美食天下 翎冻er 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   私房菜  

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