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霉干菜烧鲳鱼

霉干菜烧鲳鱼的做法

1张图片

“霉干菜融入了鱼的鲜味，很好的味道.此做法也可以选鳗鱼。”

食材明细

主料

鲳鱼适量

辅料

霉干菜 适量
红辣椒 适量

配料

姜沫适量
料酒适量
红糖适量
老抽适量
生抽适量
盐适量
鸡精适量
葱花适量

咸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

霉干菜烧鲳鱼的做法步骤

1
把鲳鱼去鳞和鳍、嘴巴和内脏并洗净，然后切成麻将块状备用。
2
霉干菜提前用水泡发半个小时洗一下（霉干菜是小姨自己做的，很干净）。
3
热锅下油，放入姜沫，爆香。
4
然后放入鲳鱼，稍微的用油煸煎一下。
5
在锅里淋入适量的料酒，翻动下鲳鱼。
6
然后在上面铺上霉干菜，加老抽，生抽调色，放入适量的红糖，和盐（盐可以根据霉干菜本身的咸味来控制）。
7
接着加水，水要没过菜。
8
开大火烧开后转中小火闷煮5分钟，接着加入红辣椒翻动一下，继续闷煮。
9
等到水快干时开大火收一下汁，加鸡精调味，出锅前撒上葱花。

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