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鸡蛋沙琪玛黑糖沙琪玛

美食家10223473

鸡蛋沙琪玛黑糖沙琪玛的做法

1张图片

“从小就喜欢吃沙琪玛，买过各个牌子的，不是太甜就是感觉添加剂太多。于是自己动手，想吃好吃的就得自己动手哈！”

食材明细

主料

牛奶 20克
低筋粉 160克
玉米淀粉 60克
鸡蛋 7个
泡打粉 10克
高筋粉 260克

辅料

松仁适量
黑芝麻 适量
花生油 半锅
淀粉适量
蔓越莓干 适量

食材 A

白砂糖 100克
蜂蜜 60克
麦芽糖 180克

食材 B

黑糖 100克
麦芽糖 180克
蜂蜜 60克

甜味口味
炸工艺
数小时耗时
高级难度

鸡蛋和黑糖沙琪玛的做法步骤

1
把所有粉类放入面包机，再打入七个鸡蛋。我用的家养草鸡蛋，六个大的一个小的。开启揉面程序。
2
揉面中间可以用筷子稍微搅拌。
3
揉成这个样子感觉太稀了，倒出来后又揉了些低粉进去。根据鸡蛋大小、面粉吸水性的不同，自行调整。总之不能太干，面和软一点沙琪玛比较松软。
4
揉匀后松弛一刻钟，然后洒上玉米淀粉擀成薄片，饺子皮那样薄吧。然后再切成0.3厘米宽的丝，洒上玉米淀粉防粘。
5
花生油烧热，面条放下去马上会浮起的程度。开小火，把面条抖掉多余的淀粉，放入油锅炸至浮起即可。喜欢脆一点的，等会再复炸一次。
6
我把炸好的面条分了两份。一份用辅料里标明A的白糖麦芽糖蜂蜜用不沾锅小火熬到冒泡大概120度，快速放入面条、芝麻、蔓越莓翻拌。倒入模具压实晾凉后切块。
7
不沾锅不用洗，直接放入辅料里标明B的黑糖、麦芽糖、蜂蜜熬到120度。放入面条、松仁、芝麻翻拌入模压实晾凉切块。
8
不像买的那样甜腻，很好吃😋
9
装袋保存。

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使用的厨具：不粘锅

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