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豆腐脑

豆腐脑的做法

1张图片

“自己做的豆腐脑一点也不比外面的差。”

食材明细

主料

豆浆 1000ml
内酯一包（3克）

辅料

榨菜适量
韭菜花酱 适量
生抽适量
香油适量
红油适量
葱花适量

微辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

豆腐脑的做法步骤

1
内酯用15ml的凉开水融化备用。
2
豆浆放入锅中小火煮至85°左右。（我懒得榨豆浆，就在做豆腐的地方买的现成的，也可以自己榨豆浆，最好要浓一点）
3
将煮好的豆浆冲入盛有内酯的容器中。（小心从高处倒入，可以将内酯和豆浆混合均匀）
4
撇去豆浆表面的泡沫，然后保温静置15—20分钟至豆浆凝固。
5
韭菜花酱和凉开水按照1：1兑好，加入适量的生抽；榨菜切末；小葱切葱花。
6
用勺子盛出适量的豆腐脑放入碗中。
7
调入韭菜花汁，榨菜末和葱花。
8
淋适量香油。
9
喜欢吃辣可以加入适量红油。

小窍门

豆浆冲入内酯后一定要保温静置。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：煮锅

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