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南瓜乡村蛋糕

南瓜乡村蛋糕的做法

3张图片

“添加南瓜泥的无油无水海绵蛋糕，分蛋操作，成品口感清淡，外表似乡村面包”

食材明细

主料

辅料

蛋清 2个
细砂糖 25克
低粉（表面装饰）5克
玉米淀粉 25克
柠檬汁 几滴
糖粉 20克
淡奶油 190克
南瓜泥 40克

甜味口味
烘焙工艺
十分钟耗时
普通难度

南瓜乡村蛋糕的做法步骤

1
准备的材料，南瓜泥提前用蒸熟的南瓜，压泥，加适量的糖，入锅炒制而成，甜度自行掌握；
2
蛋黄与南瓜泥、细砂糖放入大碗中，低粉与玉米淀粉混合后过筛，烤箱以蛋糕功能，上下管170度预热
3
用打蛋器打至蛋黄乳化
4
蛋清中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至泡沫细腻，一次性放入细砂糖，
5
打蛋器用低速至高速，再至低速，将蛋白霜打至硬性发泡
6
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中
7
用刮刀切拌拌匀后，倒入余下的蛋白霜中
8
大致切拌均匀后，筛入低粉，翻拌至不见干粉即可
9
烤盘中提前铺好油纸，将面糊倒在烤盘中，用抹刀将蛋糕面糊往上堆起，成圆球形
10
在蛋糕表面用小号粉筛筛上混合后的低粉、糖粉，用抹刀在表面画上痕迹
11
烤盘放入已预热好的烤箱中，放入最下层，烘烤时间20分钟，至蛋糕裂缝上色，取出烤盘
12
淡奶油、糖粉、南瓜泥放入大碗中，用打蛋器打至8分发
13
彻底放凉的蛋糕，从中间切开，放上打发后的南瓜淡奶油，用刮刀抹至中间厚，四周薄的样子
14
合上切开的蛋糕，放冰箱冷藏一个小时左右，到时取出切开即可享用

小窍门

面糊搅拌不要过度，拌至无干粉即可，烤箱温度根据自家烤箱脾气定

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：糕点烘焙下午茶

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