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香油豆沙绿豆糕的做法

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一直怀念儿时妈妈自制的绿豆糕,那时的制作非常简单,一斤绿豆花几分钱加工成绿豆面,然后加入少许的糖精水,拌匀后放在屉布上,大火蒸熟即可。
那时的绿豆糕真是纯天然呀,干的直掉面,可是在那个物质匮乏的年代,能吃上这个已经很满足啦。
现在的绿豆糕有许多种,去皮的,不去皮的,加入各种喜欢的馅料,蜂蜜、糖,根据自己的喜好可多可少,真可谓是应有尽有呀。
我现在特别喜欢这种用绿豆粉直接制作的绿豆糕,更简单,更方便。
喜欢香油,所以我直接用香油制作的绿豆糕,送给亲友大受欢迎。

食材明细

主料
辅料

香油豆沙绿豆糕的做法步骤

  • 香油豆沙绿豆糕的做法步骤:1
    1
    将所需材料准备好,豆沙馅忘记拍了。
  • 香油豆沙绿豆糕的做法步骤:2
    2
    绿豆粉放入蒸锅中蒸20-30分钟,成熟出锅;
  • 香油豆沙绿豆糕的做法步骤:3
    3
    上面没有盖保鲜膜,表面会结硬皮(滴水的部分变湿了);
  • 香油豆沙绿豆糕的做法步骤:4
    4
    将湿结的块去掉;
  • 香油豆沙绿豆糕的做法步骤:5
    5
    将结块的绿豆粉搓开;
  • 香油豆沙绿豆糕的做法步骤:6
    6
    然后用筛网过筛,过筛后的绿豆粉会更加的细腻;
  • 香油豆沙绿豆糕的做法步骤:7
    7
    在绿豆粉上面挖个小坑,将白糖、凉白开放入;
  • 香油豆沙绿豆糕的做法步骤:8
    8
    倒入香油;
  • 香油豆沙绿豆糕的做法步骤:9
    9
    戴上一次性手套搅拌均匀;
  • 香油豆沙绿豆糕的做法步骤:10
    10
    如果结块比较大可以用粗网再过一遍(也可以省略);
  • 香油豆沙绿豆糕的做法步骤:11
    11
    月饼模具洒上点熟绿豆粉磕出,然后放入部分绿豆粉压实,中间留出放馅料;
  • 香油豆沙绿豆糕的做法步骤:12
    12
    将豆沙馅放入,上面再铺上绿豆粉,压实;
  • 香油豆沙绿豆糕的做法步骤:13
    13
    按压脱模;
  • 香油豆沙绿豆糕的做法步骤:14
    14
    全部做好啦;

小窍门

蒸制绿豆粉时最好盖上保鲜膜或容器,避免水汽进入;
水和糖的用量,酌情掌握。液体量不能太多,拌好的绿豆粉在手中捏紧能成型即可;
没有月饼模,可用别的模具代替。
来自 美食天下 秋天到枫叶红 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃  

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