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提拉米苏

提拉米苏的做法

4张图片

“明天就是母亲节了，
我想用心为她亲手做一份礼物，
把我最爱吃的都与她一起分享。
这是我给妈妈的提拉米苏。

在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）意思是“带我走，拉我起来”幸福得飘飘然，宛如登上仙境。”

食材明细

主料

巧克力戚风 （八寸）1个

辅料

手指饼干 适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

提拉米苏的做法步骤

1
8寸巧克力戚风蛋糕一个做法链接：手指饼干配方：鸡蛋2只细砂糖40克低筋面粉50克手指饼干做法：蛋白放无水无油盆中，用电动打蛋器分三次加入细砂糖打至干性发泡（提起打蛋头有直立尖角）。
2
将蛋黄倒在蛋白盆的一角，蛋白混合均匀（注意动作轻盈，以免消泡）
3
将过筛的低粉分次加入蛋白中，翻拌均匀。
4
用裱花袋剪出一厘米的口子，挤出八到十厘米长的饼坯。
5
烤箱预热上火190度，下火150度，10分钟左右。（按自家烤箱调整），饼干烤好后取出待凉
6
蛋糕面糊材料：巧克力150克，牛奶150克，白糖15克，蛋黄3个，吉利丁片15克奶油150克，朗姆酒5克蛋糕面糊制作：把蛋糕面糊的材料提前准备好，巧克力隔水溶化
7
牛奶和糖和蛋黄隔水加热至糖溶化，加入软泡好的吉利丁片。
8
淡奶油用电动打蛋器打至5成发。出现纹路就可以了。
9
打发好的奶油加入巧克力面糊里翻拌均匀，加入朗姆酒拌匀。
10
蛋糕组装：8寸巧克力戚风蛋糕，切3片备用
11
把一块8寸的心形胚放进活底模具里。
12
倒进一半蛋糕面糊，然后放一块6寸的心形胚。
13
把剩下的蛋糕面糊全部倒进去，放冰箱冷藏3个小时。
14
脱模后，表面撒上可可粉。
15
放上印模，抖上防潮糖粉。
16
把手指饼干围上蛋糕边缘。
17
最后，系上绑带

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使用的厨具：电烤箱

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