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为爱而存在的甜品——提拉米苏的做法

  10张图片

提拉米苏,一个曾经对我遥不可及的甜品。从没有想过有一天也能做出这么甜蜜又苦苦甜品。这是第一次做,不是为了那个古老的爱情故事,也不是为了另一半做的。而是为了生病发烧的女儿输液的时候说:“妈妈,我最想吃提拉米苏,你能给我做吗?”就这么一句话,我看了N多网上的方子,就想给闺女做个成功的甜品。今天就行动,跟闺女一起忙乎做的,做的时候我一边做,她就一边吃马斯卡彭,大口大口吃的那个香啊!
这次的制作过程我拍的比较多,主要我是一个初学者。看网上方子的时候五花八门,虽然差别不是很多,但是细节总是有些差别。不像戚风蛋糕,无论如何做法都是一样,所以这次特意把步骤很详细的拍出来。希望初学者们能以一种很轻松的心态来做甜品,千万别觉得做甜品是多么难的事。

食材明细

主料
辅料
配料

提拉米苏的做法步骤

  • 为爱而存在的甜品——提拉米苏的做法步骤:1
    1
    准备好所有原料。(提拉米苏其实并不难做,只要准备好所有的原料。基本上都能做成功!)
  • 为爱而存在的甜品——提拉米苏的做法步骤:2
    2
    3个蛋黄备用。
  • 为爱而存在的甜品——提拉米苏的做法步骤:3
    3
    蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
  • 为爱而存在的甜品——提拉米苏的做法步骤:4
    4
    把糖放入水中。
  • 为爱而存在的甜品——提拉米苏的做法步骤:5
    5
    煮成糖水,直到沸腾。
  • 为爱而存在的甜品——提拉米苏的做法步骤:6
    6
    糖水沸腾以后关火,打发浓稠的蛋液准备缓缓倒入糖水中。
  • 为爱而存在的甜品——提拉米苏的做法步骤:7
    7
    一边倒入,一边搅打。
  • 为爱而存在的甜品——提拉米苏的做法步骤:8
    8
    蛋黄倒入完毕以后,继续用打蛋器搅打,打5-10分钟左右。
  • 为爱而存在的甜品——提拉米苏的做法步骤:9
    9
    冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。
  • 为爱而存在的甜品——提拉米苏的做法步骤:10
    10
    吉利丁片掰成小片,用冷水泡软。
  • 为爱而存在的甜品——提拉米苏的做法步骤:11
    11
    滤干水分,隔水加热至吉利丁片溶化,成为吉利丁溶液。
  • 为爱而存在的甜品——提拉米苏的做法步骤:12
    12
    马斯卡彭芝士盛出备用。
  • 为爱而存在的甜品——提拉米苏的做法步骤:13
    13
    用打蛋器把马斯卡彭打至顺滑。
  • 为爱而存在的甜品——提拉米苏的做法步骤:14
    14
    打好后的马斯卡彭很顺滑,打蛋器不会有阻力的感觉。
  • 为爱而存在的甜品——提拉米苏的做法步骤:15
    15
    马斯卡彭加入蛋黄液。
  • 为爱而存在的甜品——提拉米苏的做法步骤:16
    16
    加入提前软化好的吉利丁片。
  • 为爱而存在的甜品——提拉米苏的做法步骤:17
    17
    动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡,刚刚出现纹路即可。
  • 为爱而存在的甜品——提拉米苏的做法步骤:18
    18
    打发好的奶油备用。
  • 为爱而存在的甜品——提拉米苏的做法步骤:19
    19
    把马斯卡彭芝士糊倒入奶油中搅拌均匀。
  • 为爱而存在的甜品——提拉米苏的做法步骤:20
    20
    搅拌的均匀的马斯卡彭芝士糊备用。
  • 为爱而存在的甜品——提拉米苏的做法步骤:21
    21
    速溶咖啡用热水冲开,把速溶咖啡与咖啡酒搅拌均匀。取一只手指饼干,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒。
  • 为爱而存在的甜品——提拉米苏的做法步骤:22
    22
    把手指饼干放入杯底。
  • 为爱而存在的甜品——提拉米苏的做法步骤:23
    23
    倒入一层马斯卡彭芝士糊。在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干,并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。
  • 为爱而存在的甜品——提拉米苏的做法步骤:24
    24
    把蛋糕模放进冰箱,冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后,脱模,表面撒上可可粉就可以享受啦!

小窍门

1.没有马斯卡彭奶酪的可以用奶油奶酪代替,不过味道就会差很多了。毕竟做提拉米苏最关键的就是马斯卡彭。

2.吉利丁片可以在做提拉米苏之前提前浸水泡软,滤干水再溶化。隔水溶化吉利丁片的时候,温度不要太高,否则会影响吉利丁片的凝结效果。

3.蛋黄有的人是加热打发,我试了失败了,所以又用热糖水加入打发的方式。建议还是用这种方式吧!

4.没有咖啡酒的可以用速溶咖啡加热水(以用1/2大勺纯速溶咖啡粉兑40ML热水替代)的方式与朗姆酒混合。
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