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在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法

  3张图片

我一直想做一款提拉米苏,但因为MASCARPONE需要自提所以一直耽误,上周末终于拿到了这种提拉米苏的专用奶酪,于是回家就完成了我的提拉米苏梦想。
    提拉米苏的经典故事不说大家也都知道了吧,顶级蛋糕美味现在也可以在家里做出来了。
    我用的是6寸圆模,因为不喜欢吃饼干,只想用手指饼做为装饰,所以里面夹的还是海绵蛋糕。

食材明细

主料
辅料

提拉米苏的做法步骤

  • 在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:1
    1
    在我的一些慕斯蛋糕里已经介绍过海绵蛋糕的做法了,这里还是简单介绍一下: 糖、盐、柠檬汁加在鸡蛋里,打入盆里。
  • 在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:2
    2
    用打蛋器将蛋液打发,全蛋不易打发,最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发,打发到提起打蛋器,蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。
  • 在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:3
    3
    准备好低粉。
  • 在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:4
    4
    将低粉过筛,分三次加入蛋糊中,每次拌匀后再加后面的,注意搅拌手法,用橡皮刮刀从下往上拌,不要划圈搅拌,要不蛋糊很容易消泡。 拌好的蛋糊中再加入黄油,拌匀,就可以了。
  • 在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:5
    5
    把蛋糕模四周抹上油,把蛋糊缓缓倒入,倒好后把蛋糕模端起来用力震几下,消去大的气泡。 烤箱预热170度,下层,烤40分钟就可以了。
    蛋糕烤好后,在等待冷却的过程中,我们可以来做今天最重要的工作了,先看看需要准备的原料。
  • 在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:6
    6
    两个蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态。
  • 在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:7
    7
    糖加在水里,煮至沸腾。
  • 在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:8
    8
    沸腾后关火,一边用打蛋器搅打,一边把第5步准备的蛋黄液缓缓倒入糖水中。
  • 在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:9
    9
    不停搅打5分钟以上。
  • 在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:10
    10
    准备好马斯卡彭奶酪。
  • 在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:11
    11
    把奶酪用打蛋器搅打顺滑,把第8步准备好已经冷却的蛋黄糊和奶酪混合均匀。
  • 在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:12
    12
    吉利丁用凉水泡软,隔热水加一点牛奶溶化。
  • 在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:13
    13
    把吉利丁溶液加入到奶酪混合物中,混合均匀。
  • 在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:14
    14
    把淡奶油打发到出现花纹就可以了。
  • 在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:15
    15
    把13步混合好的奶酪糊倒入淡奶油中,搅拌均匀。
  • 在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:16
    16
    奶酪糊混合均匀备用。
  • 在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:17
    17
    把咖啡和朗姆酒倒一个小碗里,成为咖啡酒。(其实我开始也想省略这一步,但因为是第一次做,想想还是把应该用上的配料都用上吧)。
  • 在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:18
    18
    把开始烤好的海绵蛋糕分成两片,切去边缘,如果喜欢手指饼干,这里就把蛋糕换成手指饼就OK了。
  • 在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:19
    19
    在蛋糕上刷一层咖啡酒。
  • 在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:20
    20
    倒入一半奶酪糊。
  • 在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:21
    21
    奶酪糊平整后再放入另一片蛋糕,同样也刷上咖啡酒,然后倒入余下的奶酪糊。
    奶酪糊平整后放入冰箱冷藏6个小时以上,过夜最好。
  • 在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:22
    22
    脱模后,在上面洒上可可粉,周围围上手指饼做为装饰就大功告成了。
  • 在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:23
    23
    味道确实不错呢。

小窍门

1、君之的方子,他提到正宗的提拉米苏里面夹的是手指饼,但因为不喜欢吃饼干,所以里面夹的还是海绵蛋糕。

2、手指饼干可以自己做,也比较简单,但因为我没有买手指饼干模,担心做出来大小长短不一,做装饰就不太好看了,所以买的成品。

3、从冰箱里拿出来后,用电吹风在蛋糕模周围吹一圈,就可以轻松脱模了。
来自 美食天下 sunshinewinnie 的作品
使用的厨具:打蛋器
所属分类: 糕点   烘焙  

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