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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油小餐包的做法

  3张图片

简简单单的淡奶油土司,柔软又有嚼劲。可以包上自己喜欢的任何材料~也可以在表面铺上自己喜欢的材料。

食材明细

主料
辅料

奶油小餐包的做法步骤

  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油小餐包的做法步骤:1
    1
    将黄油以外的所有材料放进面包机,启动揉面功能。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油小餐包的做法步骤:2
    2
    揉至面筋扩展、表面光滑。加入软化好的黄油。继续揉。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油小餐包的做法步骤:3
    3
    揉至完全扩展状态即可。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油小餐包的做法步骤:4
    4
    揉好的面团盖保鲜膜进行基础发酵,发酵至原面团的2-2.5倍大即可。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油小餐包的做法步骤:5
    5
    发酵好的面团取出,用擀面杖擀压排气。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油小餐包的做法步骤:6
    6
    把面团平均分成16小份。揉圆,盖保鲜膜醒发15分钟。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油小餐包的做法步骤:7
    7
    醒发好的面团再次整成圆型,盖保鲜膜进行基础发酵。(可放入烤箱,烤箱内放一杯热水,启动发酵功能)
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油小餐包的做法步骤:8
    8
    面团发酵至原面团的两倍大时。发酵即可结束。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油小餐包的做法步骤:9
    9
    表面刷蛋液,可以铺上自己喜欢的材料。我放了黑芝麻、白芝麻、椰蓉、还有杏仁。这个配方里面我没有写,随自家现有的材料来。没有也可以不放。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油小餐包的做法步骤:10
    10
    放入预热好的烤箱,上下火180度中层烤20分钟。烤制温度仅供参考,视自己烤箱温度来,表面上色后盖锡纸。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油小餐包的做法步骤:11
    11
    烤好的面包。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油小餐包的做法步骤:12
    12
    出炉后脱模,放烤网上晾凉,晾至面包手温时, 用保鲜袋装起密封好。室温放两三天还是软软的哦。

小窍门

如果做我的菜谱有什么问题可以加我微信:tingting0451392 一起交流~
掌柜碎碎念:1.因为每个牌子的面粉吸水量都不同,面团部分不要一下子把牛奶倒进去,要留十克左右的牛奶,视面团湿度考虑是否继续添加~2.做餐包,揉面不用刻意的讲究所谓的“手套膜”只要揉到位,面团拉开不易破,揉到完全扩展就行。3,发酵一定要学会看状态,只要发到2.5倍大即可~天气不一样发酵时间就不一样,所以发酵时间不能一概而论。4.发酵好的面团排气一定要到位。否则做出的面包会有空洞,内部组织不好等问题。
来自 美食天下 龙门客栈掌柜 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙   早餐   下午茶  

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