菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙

蔓越莓奶酪蛋糕

蔓越莓奶酪蛋糕的做法

8张图片

“奶酪蛋糕本身是甜的，加了蔓越莓后，又多了蔓越莓的酸酸甜甜，吃着香甜而不腻，一口接一口，停不下来的感觉呀。”

食材明细

主料

奶酪 125克
牛奶 60克
黄油 30克
鸡蛋 3个150克
白糖 60克
普通面粉 16克
玉米淀粉 14克

辅料

蔓越莓 40克

酸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

蔓越莓奶酪蛋糕的做法步骤

1
原料：奶酪、黄油、白糖、鸡蛋、牛奶、蔓越莓、普通面粉和玉米淀粉。
2
将称量好的黄油和奶酪放盆中，隔热水用手动打蛋器搅拌均匀。
3
加入牛奶，再搅拌均匀。
4
将鸡蛋的蛋壳敲开，蛋白打入无油无水的盆中，蛋黄倒入奶酪糊中，蛋黄与奶酪糊搅拌均匀，将三个鸡蛋依次如上做好。
5
奶酪糊中加入过筛的普通面粉和玉米淀粉，搅拌均匀后备用。
6
蛋白中加入白糖。
7
用电动打蛋器打出带小弯钩的状态，即接近干性发泡的状态。
8
将三分之一蛋白糊加入奶酪糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。
9
将剩余的蛋白全部加入奶酪糊中，翻拌均匀。
10
加入蔓越莓，拌匀。
11
烤箱预热上下火130度，六寸的蛋糕模具，底部铺上烘焙纸，侧面我没有加烘焙纸，将奶酪糊倒入模具中，振几下。
12
预热完成，将模具放入烤箱中层，下层的烤盘里倒入开水，上下火130度烤制60分钟，转150度20分钟，出炉晾凉。
13
成品。

小窍门

1、烤箱的温度根据自家用的烤箱特性来设置。
2、我用的是六寸的蛋糕模具，底部铺了烘焙纸，侧面没有用烘焙纸。
3、3个鸡蛋大约是150克，去壳的。
4、上下火130度60分钟，蛋糕已经成熟，后来的20分钟是为了给蛋糕上色。
5、烤蛋糕时，烤盘内倒入开水，用水浴法。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

蔓越莓奶酪蛋糕的更多做法

你可能还喜欢

更多

烘焙