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顺德伦教糕

顺德伦教糕的做法

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“顺德伦教糕又叫广东白糖糕，是广东、香港等地的特色糕点，口感清甜爽口弹牙，有淡淡的酵酸味，白白净净的特讨人喜欢。”

食材明细

主料

粘米粉 100g
砂糖 60g
清水 215ml

辅料

酵母 3g
泡打粉 1g

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

顺德伦教糕的做法步骤

1
先把所需的材料都准备好，这次用到的是粘米粉。
2
将粘米粉、砂糖、200ml清水混合搅拌均匀
3
小火边煮边搅拌，煮至粘稠状态，马上关火冷却。
4
酵母、泡打粉、15ml清水混合，加入冷却至35度左右的浆液中搅拌均匀，静置2小时，直到浆料出现大量的小泡泡。
5
加入一勺植物油搅拌均匀，倒入抹油的碟子中，大火蒸20-25分钟即可。

小窍门

1、冷却的浆液温度不能太高。容易杀死酵母。
1、成品冰箱冷藏后口感更佳。

来自美食天下 Money胡太太的作品

使用的厨具：蒸锅

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