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鸡蛋豆渣饼

鸡蛋豆渣饼的做法

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“早餐鸡蛋饼，豆浆最快手了；营养丰富，干稀搭配；女儿也比较爱吃，今天恰好是黄豆+红豆打的豆浆，豆渣倒掉浪费，直接加到鸡蛋饼中，就变成红豆渣鸡蛋饼了。”

食材明细

主料

面粉 100g
鸡蛋两个

辅料

葱两根
盐适量
油少量

葱香口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度

鸡蛋豆渣饼的做法步骤

1
面粉三汤勺（一家三口的量）,加两个鸡蛋，葱花，适量盐。
2
加凉白开搅拌，直至成面糊，不要有粒粒。
3
豆浆是打的黄豆+红豆，过滤后直接加入已搅拌好的面糊中（豆浆根据自己喜好，女儿要喝红豆，就打了红豆）。
4
搅拌到面糊可以流下来，不要太稀。
5
开小火，锅中加入少量油，润润锅底即可，也可用刷子沾油刷锅底，然后加入两勺面糊，顺锅转一下，让面糊尽量薄而圆。
6
开大火，晃动锅，饼可以随意晃动，离开锅的时候，翻面，不会掂锅的，可以用铲子手动翻面。
7
两面金黄起锅。
8
开吃

小窍门

豆渣不能太多，会影响口感，因为豆渣没有粘性，上次全是黄豆，又是干豆打的，做出来的饼没有韧性。

来自美食天下春天食记的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

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