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杨梅雪糕

一品汤盛广东汤馆

杨梅雪糕的做法

3张图片

“端午前后是采摘杨梅的季节，一个个杨梅紫红滚圆，咬一口，汁液四溅；多吃几颗，咬豆腐都觉得牙软。不如用来煮果酱，可以配面包、酸奶吃，还能做成雪糕咧！”

食材明细

主料

杨梅 200g
细砂糖 100g

辅料

光明酸奶 200ml

酸甜口味
其他工艺
十分钟耗时
简单难度

杨梅雪糕的做法步骤

1
杨梅清洗干净；
2
杨梅用盐水浸泡30分钟；
3
杨梅肉切下来，用细砂糖腌15分钟，出水即可。
4
腌好的杨梅肉下平底锅，大火煮开，改最小火慢慢熬至粘稠，放冷却后杨梅酱就做好了。
5
将光明酸奶滤干水（大约需要几小时，可以提前过滤），与杨梅酱搅拌均匀，倒入雪糕模，冷冻即成雪糕。

小窍门

酸奶如果不滤干水分，会有冰渣渣的口感，滤干水分后，口感就比较细腻了。也可以拌点煮熟的糯米粉进去。

来自美食天下一品汤盛广东汤馆的作品

使用的厨具：果冻模、平底锅

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