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双色千层蒸糕

天国的女儿

双色千层蒸糕的做法

2张图片

“普通发糕增加了紫薯和南瓜，颜色丰富，口感暄软。即提升了颜值，又增加了营养。喜欢吃甜的可以在和面时再增加适量白糖。因为这次的紫薯比较甜，我没有另外再加糖。紫薯和南瓜含水量不同，所以没有给出具体水量，酌情增减即可。”

食材明细

主料

面粉 300g
酵母 3g
紫薯 1个
水适量
南瓜 100g

辅料

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

双色千层蒸糕的做法步骤

1
紫薯去皮蒸熟加适量水搅打成泥。
2
南瓜蒸熟搅拌成糊状。
3
紫薯泥中加入150g面粉，1.5g酵母、适量清水搅打成稍软的面团，室温发酵。
4
南瓜泥中加入150g面粉、1.5g酵母、适量清水搅打成面团，室温发酵。
5
两种面团分别发酵至两倍大，排气后重新滚圆。
6
南瓜面团按扁，放入紫薯面团。
7
包起来捏紧收口，收口朝下。
8
擀成长方形，刷薄薄一层油。
9
两头向中间折起。再刷少许油。
10
再对折，完成一次四折。
11
再次擀成长方形，刷一层油。
12
再完成一次四折。稍稍擀开。静置10分钟。
13
表皮刷少许清水，撒上葡萄干和蔓越莓干。
14
冷水上锅，水开后蒸15分钟，关火焖3分钟。
15
晾凉切块。
16
成品

来自美食天下天国的女儿的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：甜品下午茶

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