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蛋饺

蛋饺的做法

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“无论是煮汤还是涮火锅，蛋饺都是必不可少的菜品之一，自制蛋饺不仅健康没有添加剂，而且可以根据口味自己来调节蛋饺馅儿，快来试试吧！”

食材明细

主料

猪肉靡 半斤
胡萝卜 一根
鸡蛋 3个
水淀粉 3勺
葱花少许

辅料

盐适量
胡椒粉 适量
料酒适量
生姜几片
食用油 适量

咸鲜口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

蛋饺的做法步骤

1
把胡萝卜、生姜和葱切碎后倒入肉糜中，加入适量的盐、料酒和胡椒粉，然后用筷子搅拌均匀，腌制一个小时以上的时间。
2
取三个鸡蛋，加少量盐和料酒，然后搅打均匀
3
调制水淀粉：取适量的玉米淀粉，几个鸡蛋就加几勺水，然后用勺子调均匀。
4
把水淀粉加入鸡蛋液中，用蛋抽搅打均匀
5
把蛋饺模预热，然后用刷子刷少量食用油，倒入适量的鸡蛋液
6
待鸡蛋液半凝固后，加入一勺腌制好的肉糜
7
然后把鸡蛋皮一半掀起，盖在另一半上面，用鸡蛋液涂抹蛋饺边缘，鸡蛋液起粘连作用
8
然后蛋饺翻面煎制片刻
9
煎好的蛋饺，码入盘中，盖上保鲜膜，然后用大火蒸20分钟即可。

小窍门

1.煎好的的蛋饺，里面的肉馅还没有熟透，必须要经过蒸制才能彻底熟透。
2.蒸制不仅让肉馅熟透，而且也为了起定型作用，不然半熟的蛋饺下锅煮火锅或者煮汤，蛋饺会散。

来自美食天下调料喵的作品

使用的厨具：模具锅

所属分类：主食家常菜

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