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芒果慕斯

芒果慕斯的做法

5张图片

“芒果我喜欢的味道，喜欢的色彩，夏季来了，做一款入口即化的慕斯，来让自己慢慢沉浸在快乐乐的时光里。。”

食材明细

蛋糕体

鸡蛋 4个
低筋面粉 80克
玉米油 40克
牛奶 60克
白糖 50克

慕斯糊

芒果 150克
淡奶油 200克
牛奶 100克
鱼胶片 3片
白糖 20克

果味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

芒果慕斯的做法步骤

1
蛋糕的各种材料称重备用。
2
蛋黄蛋清分开，蛋黄里加入玉米油和牛奶拌匀。
3
筛入面粉拌成糊状，蛋黄糊就好了。
4
蛋清加入白糖打发。
5
把蛋白霜分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀。
6
成细腻的蛋糕糊。
7
倒入烤盘，170度烤20分钟，脱模晾凉。
8
把慕斯糊的材料称重备用。
9
鱼胶片凉水泡软，是为了去掉腥味。
10
芒果去皮去核，切片。
11
用料理机打成芒果泥。
12
把牛奶加热放入鱼胶片拌匀，再加入芒果泥拌匀，把芒果泥流一勺出来，做镜面用。
13
淡奶油加糖打发成流动状态，倒入芒果牛奶糊拌匀。
14
成细腻的慕斯糊。
15
把方形慕斯圈放入蛋糕底，再倒入慕斯糊，入冰箱冷藏约2小时。
16
把留出的芒果泥过筛，加2勺纯净水拌匀，加热到大约40度，再加入一片鱼胶片拌匀，倒入到慕斯上，再入冰箱冷藏约2小时，慕斯完全凝固。
17
拿出慕斯，用吹风机把边上吹一圈，轻松脱模，白巧克力隔水融化，在慕斯上挤上几条装饰，摆上几朵芒果花。
18
装饰完毕。
19
切块食用。
20
入口即化。。

小窍门

慕斯看起来复杂，只要耐心操作，很容易成功，蛋糕体也可以换做饼干碎，味道都是很不错的。

来自美食天下雪峰儿的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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