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干锅香辣鸡翅

梅依旧
干锅香辣鸡翅的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 翅根 4个
  • 小干辣椒丝 50克
辅料
配料

干锅香辣鸡翅的做法步骤

  • 干锅香辣鸡翅的做法步骤：1
    1
    鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。
  • 干锅香辣鸡翅的做法步骤：2
    2
    捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉。
  • 干锅香辣鸡翅的做法步骤：3
    3
    炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。油烧至八成热把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸。
  • 干锅香辣鸡翅的做法步骤：4
    4
    炸好的鸡翅出锅备用。
  • 干锅香辣鸡翅的做法步骤：5
    5
    炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味。
  • 干锅香辣鸡翅的做法步骤：6
    6
    下入鸡翅，炒匀，出锅。

小窍门

炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。
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