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百香果玛德琳

百香果玛德琳的做法

1张图片

“玛德琳蛋糕是法国甜点中的经典，配方和制作十分简单，不由得在我心中长草已久。因为小蛋糕的贝壳造型，俗称贝壳蛋糕。小巧精致的贝壳形状，淡金黄色的蛋糕身，松软清香一口一个的美味。
玛德琳的诞生也有着不同的传说，似乎只有美好的传说才能与这样美好的蛋糕相配。
玛德琳翻身的一瞬间，我惊呆了，因为没想到她会如此的漂亮！”

食材明细

主料

辅料

泡打粉 1g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

百香果玛德琳的做法步骤

1
准备好需要的食材。
2
把黄油放入微波炉加热15秒至融化，建议先加热10秒取出观察，看融化的程度是否继续加热。（也可使用隔温水融化的方式）
3
在大碗内打入鸡蛋，加入细砂糖。
4
用手动打蛋器搅拌均匀。
5
低筋面粉和泡打粉过筛到碗内。
6
画“井”字拌匀，形成面糊。
7
加入融化的黄油，拌至黄油和面糊完全融合。
8
加入百香果果肉，继续拌匀。
9
把制作完毕的面糊，盖好保鲜膜，入冰箱冷藏半个小时至一小时。（如果是冬天可以直接室温放置）
10
冷藏完毕后取出，用勺子把面糊装入模具内，八分满。（这里用的是学厨的玛德琳模具，刚好一盘6个量，如果非不粘模具要事先做好防粘处理）
11
入预热好的烤箱中层，上下火175度约15分钟。
12
漂亮的玛德琳！
13
成品图。
14
成品图。

小窍门

黄油具体加热时间根据自己微波炉情况、黄油软化程度以及切块的大小等来调整。鸡蛋尽量选择大点的，不喜欢吃百香果的籽，可以把籽给过滤掉留下百香果汁加入。如果不非不粘模具，要事先涂抹脱模膏或者抹油撒面粉等防粘处理。

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使用的厨具：电烤箱

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