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清新柠檬芝士挞

格格And浅唱

清新柠檬芝士挞的做法

5张图片

“这款柠檬芝士塔有着酸酸甜甜的口感和柠檬的清香，非常适合越来越热的天气，好吃不腻”

食材明细

挞皮材料

低粉 75克
无盐黄油 35克
糖粉 50g
鸡蛋 16克
盐 1克

芝士柠檬馅

奶油奶酪 90克
全蛋液 50g
玉米淀粉 8克
淡奶油 18克
柠檬汁 20ml
柠檬皮 适量

酸甜口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

清新柠檬芝士挞的做法步骤

1
黄油室温软化，打发至松散
2
加入糖粉，打发至黄油颜色发白，体积膨大。
3
温鸡蛋打散，分次加入
4
每次都需要搅打均匀，再加入下一次。
5
加入过筛好的低筋面粉
6
拌匀至无干粉状态即可包上保鲜膜，放入冰箱
7
包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时
8
揉面垫撒上些许干粉，取出冷藏的面团，擀成比派盘稍大一些的长方形，厚度保持在3mm左右为佳
9
把派皮放入派盘里，用手指按压贴合好，用擀面杖滚一圈把边缘去除用叉子在派皮上插出小孔，藏松弛30分钟
10
在派皮上垫上油纸，压上派石，放入预热好的烤箱中下层，180度烘烤15分钟后取出派石，再放入烤箱180度烘烤12分钟
11
＃芝士柠檬馅制作＃室温软化奶油奶酪，加入糖粉
12
用打蛋器拌匀至乳膏状
13
分次少量加入室温全蛋液，每次拌匀再加入下一次
14
筛入玉米淀粉拌匀
15
加入淡奶油拌匀
16
加入柠檬汁，柠檬皮拌匀
17
拌匀的芝士馅可以过筛一次会更细腻
18
把做好的芝士柠檬馅倒入烤好的派皮里，轻震几下，放入预热好的烤箱中层，170度烘烤25分钟左右取出
19
放上切片的柠檬，放凉即可食用，或者放冰箱冷藏3-4小时后再吃。吃前撒些糖粉用薄荷叶做装饰即可
20
来尝尝吧~

小窍门

1.取柠檬皮时要注意，刮到白色部分味道会有点苦。
2.挞皮拌至无干粉就可以，这样口感会更酥。
3.可按自己的喜好增减柠檬汁和糖量。

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使用的厨具：电烤箱

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