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芸豆糕的做法

  4张图片

今年打算试试冰皮月饼,鼓捣了一天的芸豆馅,迫不及待的把煮好的芸豆馅放在月饼模具里,磕出来后才发现这不就是老北京小吃之一的芸豆糕嘛?

食材明细

主料
  • 大白芸豆 500g
辅料
配料

芸豆糕的做法步骤

  • 芸豆糕的做法步骤:1
    1
    将芸豆浸泡12小时以上,中火煮熟、煮烂,捞出控干水分,去皮。(皮很容易去的)
  • 芸豆糕的做法步骤:2
    2
    把去皮的豆沙过一遍筛,成半干湿粉状。
  • 芸豆糕的做法步骤:3
    3
    花生油150g、糖粉(砂糖)100g、奶粉50g备用。
  • 芸豆糕的做法步骤:4
    4
    将已过筛的豆沙放入炒锅中,小火翻炒,花生油分三次放入炒匀。
  • 芸豆糕的做法步骤:5
    5
    待合适的干湿度后放入糖粉及奶粉,翻炒均匀即可。
  • 芸豆糕的做法步骤:6
    6
    炒好的芸豆馅放凉。
  • 芸豆糕的做法步骤:7
    7
    取芸豆馅50g放入月饼模具(适模具大小)中。
  • 芸豆糕的做法步骤:8
    8
    压成型即可。

小窍门

芸豆一定要煮烂,我就急于求成,有个别的芸豆没有煮透,结果过筛时那叫一个费劲,最后擀面棍、菜刀都上阵了,又檊又剁的,差点前功尽弃。

紫色的在豆沙里加入蒸熟的紫薯适量。
来自 美食天下 one 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 糕点   孕妇   下午茶  

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