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芸豆糕

芸豆糕的做法

4张图片

“今年打算试试冰皮月饼，鼓捣了一天的芸豆馅，迫不及待的把煮好的芸豆馅放在月饼模具里，磕出来后才发现这不就是老北京小吃之一的芸豆糕嘛？”

食材明细

主料

大白芸豆 500g

辅料

奶粉 50g

配料

花生油 150g
糖粉 100g

甜味口味
煮工艺
一天耗时
简单难度

芸豆糕的做法步骤

1
将芸豆浸泡12小时以上,中火煮熟、煮烂，捞出控干水分，去皮。（皮很容易去的）
2
把去皮的豆沙过一遍筛，成半干湿粉状。
3
花生油150g、糖粉（砂糖）100g、奶粉50g备用。
4
将已过筛的豆沙放入炒锅中，小火翻炒，花生油分三次放入炒匀。
5
待合适的干湿度后放入糖粉及奶粉，翻炒均匀即可。
6
炒好的芸豆馅放凉。
7
取芸豆馅50g放入月饼模具（适模具大小）中。
8
压成型即可。

小窍门

芸豆一定要煮烂，我就急于求成，有个别的芸豆没有煮透，结果过筛时那叫一个费劲，最后擀面棍、菜刀都上阵了，又檊又剁的，差点前功尽弃。
紫色的在豆沙里加入蒸熟的紫薯适量。

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使用的厨具：煮锅

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